Мука+вода+зелень. Всё так просто??? Кутабы -лучшие лепешки на сковороде Делаю по рецепту шеф-поваров

В рамках гастрофестиваля Nespresso Gourmet Weeks мы объединили высокую кухню и редкие сорта кофе.
Смотрите все выпуски на сайте, голосуйте за нашу команду и обязательно принимайте участие в конкурсе: bit.ly/3z2mg19

Создайте атмосферу ресторана у себя дома.



Тесто:
Мука - 300 г
Вода - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Масло - 3 ст. л.
Соль - 1 г

Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru

Ты можешь стать моим Спонсором 👉 bykeys.info/fix/gev...

Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: ChefEmelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники : ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Каментарыі

  1. Шеф-повар Василий Емельяненко
    Шеф-повар Василий Емельяненко
    18 дзён таму

    Короткий рецепт кутабов 👉 bykeys.info/pic/v-d-a/k5jVrp18XnyVa7I

    1. Анна. Черкашина
      Анна. Черкашина
      10 дзён таму

      Добрый день. Дякую Вам за прекрасный рецепт.

    2. Ludmila Krenhagen
      Ludmila Krenhagen
      12 дзён таму

      Главное тут мука. Сколько сортов ее... Тоже эксперементировала и дошло. Иногда в слишком белую муку добавляю горсточку отрубей. Такой вкус мне более нравится. В торты конечно нет. А там, кто знает, кому как вкуснее.

    3. Виталий Сергеевич
      Виталий Сергеевич
      14 дзён таму

      Добрый день. Подскажите копчёный перец вы чем добавляете? Где купить? Спасибо. У вас вкусные рецепты!

  2. Jane Rusk
    Jane Rusk
    7 годин таму

    Кутаб - на тюркском наречии обозначает "книга".

  3. Время Доброго контента.
    Время Доброго контента.
    8 годин таму

    Молодец! Так держать! Крутой видос спасибо. Всем добра! Поможем Добру стать сильнее.

  4. Sergey Sheshukov
    Sergey Sheshukov
    18 годин таму

    Только в этом видео наконец до конца понял, почему мне нравятся ваши видео. "Если моцареллу на выходные оставить. То она дорблю будет. И ее задорблюшить" не точно. Но именно весь вектор видео он настолько шедеврально классный. Здорово. Спасибо! "А это тесто нужно доесть. Потомучто оно вкусное"(с) По теме. Тесто с кефиром это тесто для пиццы. Я его вообще для себя тестом #1 называю. Почти ко всему можно при желании. Тесто которое 3е там мало муки изначально. Но это тесто для пельменей в моем понимании или варериков. Там всегда муки еще тарелка. А вот второе это и для чебуреков и для всего похожего видимо получится. Повторил 2е и 3и. (Кефир не делал). Результат похожий.

  5. Cy_lll_kA
    Cy_lll_kA
    23 години таму

    Деревянное тесто)))))

  6. Cy_lll_kA
    Cy_lll_kA
    23 години таму

    Вот и у меня мозг взрывается при просмотре твоего канала.На канале никогда не бывает лёгких рецептов.Слюни поглотаю и хватит на этом.

  7. Interceptor machine
    Interceptor machine
    Дзень таму

    нос не шмыгай ладонями :) готовишь,ептить

  8. Эля Кузнец
    Эля Кузнец
    Дзень таму

    В нашей азербайджанской семье готовят кутабы по рецепту именно второго теста)) обожаю ❤️ очень с мясом любим кутабы)

  9. Лариса Тищенко
    Лариса Тищенко
    3 дні таму

    Пиво, соль, ст.л.масла

  10. алекс б
    алекс б
    3 дні таму

    Спс за ролик и за работу!

  11. Татьяна и котики сиротки
    Татьяна и котики сиротки
    3 дні таму

    2-е тесто: не муку надо добавлять, а маслом руки и скалку и стол мазать, тогда тесто останется жиденьким. А третье и лепить надо руками

  12. Руслан Ахмедов
    Руслан Ахмедов
    4 дні таму

    Мука и глютен в ней разный так что немного больше муки разные регионы разная мука

  13. Руслан Ахмедов
    Руслан Ахмедов
    4 дні таму

    Да я с Таша и мы продаем кутабы по 3000шт в день))))

  14. Дмитрий Гудвин
    Дмитрий Гудвин
    4 дні таму

    Очень вкусно получилось!

  15. Andrey Bondarenko
    Andrey Bondarenko
    4 дні таму

    Василий все замечательно но вид в майке , мягко говоря не вау .

  16. Люда Григорьева
    Люда Григорьева
    5 дзён таму

    Большое спасибо за рецепты! За труд! Я думаю каждая хозяйка увидела и самое важное поняла для себя!

  17. Даник Пряник
    Даник Пряник
    5 дзён таму

    Как к вам устроиться на работу доедать эти шедевры?) я готов сам платить)

  18. Владимир Гапеев
    Владимир Гапеев
    6 дзён таму

    Возможно Макс использует более сильную муку при замесе теста. Мука 00 впитывает больше воды и соответственно тесто будет более крутое

  19. Elena Schneider
    Elena Schneider
    6 дзён таму

    Спасибо! интересное видео - разбор по косточкам. Удачи!

  20. Marina K
    Marina K
    6 дзён таму

    С какой минуты происходит процесс готовки?

  21. :mike:
    :mike:
    7 дзён таму

    Представляю, как Василий за кадром матом разговаривал с этими лжерецептами. У меня люто подгорает, когда какие-нибудь мудаки из интернетов говнорецепты подбрасывают неработающие. Куча убитого времени, продуктов, и главное, неразрешившиеся ожидания.

  22. Влад Пальчиков
    Влад Пальчиков
    8 дзён таму

    Очень интересно, что родина кутабов Азербайджан, а рецепты прислали из Новороссийска и Тулы :)

  23. Бекирова Елена
    Бекирова Елена
    8 дзён таму

    Кольца! Кольца и тесто! Ох!

  24. Play list
    Play list
    8 дзён таму

    Мука+соль+вода,и больше ничего... Я Вас уверяю,как азербайджанка.Так как кутабы-наша нацианальная блюда...

  25. Наталия Сеземова
    Наталия Сеземова
    8 дзён таму

    Видела, что его раскатывают на подсолнечном масле

  26. Виталий Панчихин
    Виталий Панчихин
    8 дзён таму

    Адекватный ролик! Если в рецепте какая то особая мука, или ещё какой нюанс, ну укажи ты когда рецепт отправляешь🧐 100г муки 100г воды и так ясно что ничего не слепишь, жижа будет.

  27. АРТ-ЗАМЕТКИ
    АРТ-ЗАМЕТКИ
    9 дзён таму

    Ооочень люблю кутабы! Спасибо за рецептик!

  28. Elnare Eliyeva
    Elnare Eliyeva
    9 дзён таму

    Здравствуй Вася Гутабы исконно Азербайджанское блюдо. Чож вы про лаваш говорите армянский. Про гутабы тоже скажите происхождениеиз Азербайджана если есть такая возможность

  29. Катя Гейдар
    Катя Гейдар
    9 дзён таму

    А почему у Азербайджанцев не спрашиваете 😏. Это же Азербайджанская кухня! Весь материк обошли у хозяина кутабов спросить не соизволили, . Короче, бурда, а не кутабы у вас😏😏😏😏

  30. Shaya M
    Shaya M
    9 дзён таму

    Приятно видеть Азербайджанскую кухню 😍🇦🇿

  31. Andrey D
    Andrey D
    10 дзён таму

    Так куда пихать яйцо (и в каком виде?), указанное в списке ингредиентов под видео?

  32. ДОНИ
    ДОНИ
    11 дзён таму

    кольца снять,,,,нос не вытиать,,,,противный ,,тошно смотреть

  33. Артём Петренко
    Артём Петренко
    11 дзён таму

    ммм, кольца как по мне стоит снимать, во время готовки когда есть контакт еды с ними)

  34. Roman Stepanov
    Roman Stepanov
    11 дзён таму

    Надо будет попробовать начинку от греческих сырных пирогов: творожный сыр+фета+твердый сыр+мята

  35. Светлана Полевая
    Светлана Полевая
    11 дзён таму

    Мое любимое тесто: газировка со сливочным маслом, МММ объедение. Василий вы чудо, само обояние, напитываете энергией. Спасибо за ролик .

  36. Светла.
    Светла.
    12 дзён таму

    Чем больше смотрю ваши передачи,Василий, тем больше проникаюсь вашими рецептами и вашим осуществлением их. Наверно, придется подписаться. Желаю вам побольше подписчиков и лайков.

  37. Die blöde Kuh isst glücklich
    Die blöde Kuh isst glücklich
    12 дзён таму

    Какая калорийность?))

  38. Ирина Дроздова
    Ирина Дроздова
    12 дзён таму

    Василий не грузитесь на счёт мягкости теста - мука тоже, вы это знаете, бывает разная.

  39. ivashkanez
    ivashkanez
    13 дзён таму

    Только что сделал, весьма вкусно получилось. Не совсем так как на видео, но учитывая что делал впервые, вполне не плохо. Буду и впредь делать, спасибо за рецепт!

  40. MW
    MW
    14 дзён таму

    Василия смотреть и слушать- удовольствие!

  41. Ефим
    Ефим
    14 дзён таму

    Василий Добрых дней жизни 8:13 это пишут дети или просто глупые люди а есть которые любят по троллить :) Вроде приготовленное не ел а язык прикусил :)

  42. Алена Петрова
    Алена Петрова
    14 дзён таму

    Спасибо за рецепт! Тесто невероятно вкусное, идеальное!!!! Всех вам благ и дальнейшего развития во всех отношениях🙏🇧🇾

  43. Андрей Липко
    Андрей Липко
    15 дзён таму

    Капелюшка ароматного сыра поддаст сырного духа моцарелле ;)

  44. Елизавета Мифтахова
    Елизавета Мифтахова
    15 дзён таму

    +++

  45. пам парарам
    пам парарам
    15 дзён таму

    ты моцареллу не помыл!

  46. Jah Khalib
    Jah Khalib
    15 дзён таму

    Пойду заварю дошик

  47. Aynur Alakbarova
    Aynur Alakbarova
    15 дзён таму

    Василий, мне очень нравятся Ваши видео, но ЭТОТ ролик-сплошное мучение)) Кутабы - классическая азербайджанская кухня. Правильные рецепты надо спрашивать не у Дим, Русланов и Максимов, а собирать у Мамедов, Самедов и Гасанов. Ничего личного, у каждого народа своя кухня, наврятли Вы станете есть суши в азербайджанском ресторане))) . Если в тесто добавили яйцо, кефир, соду и вообще что-то кроме муки, воды, соли и масла - это уж что угодно, но НЕ КУТАБ. Самое "неудачное" тесто было ближе всего к настоящему рецепту, просто 1:1 это явная ошибка, Вам, как опытному повару, это должно было быть понятно с самого начала. Внизу в коментах Нигар Аллахвердиева написала правильный рецепт. 1:3 правильная пропорция+соль и немного масла. И жарить БЕЗ масла. Кстати, тархун и мята - это 2 очень сильных вкуса и еще более сильных аромата. Зеленые кутабы делают из менее резкой зелени. Сорри, что критика. Удачи!

    1. Double Dragon
      Double Dragon
      13 дзён таму

      по факту и по делу

  48. Oksana Abdullayeva
    Oksana Abdullayeva
    15 дзён таму

    Proshe qotovit. Testi nado muka, sol i voda.

  49. Andrey Aleshin
    Andrey Aleshin
    15 дзён таму

    Моцарела - фигня, перегревается быстро и теряет вкус. Нужно использовать листовой сулугуни, если он слишком солёный нужно подержать его в воде.

    1. Wahrheitssuche
      Wahrheitssuche
      12 дзён таму

      Moshno prosto ego pomenjshe vsjatj

  50. Раушанья Коваленко
    Раушанья Коваленко
    15 дзён таму

    Спасибо за рецепт. Наверное, очень вкусно! Первый раз услышала слово кутаб. Я делаю кыстыбый с картошкой, тоже очень вкусно.

  51. Татьяна Тумашева
    Татьяна Тумашева
    15 дзён таму

    Может быть Вы взяли 100 мл муки, а не 100 грамм? 100 грамм муки- это 167 мл, а 100 грамм воды- это 100 мл.

  52. SADAM HUSEIN
    SADAM HUSEIN
    16 дзён таму

    Как говоришь долго тоже вырезай 👍

  53. Хельга Батьковна
    Хельга Батьковна
    16 дзён таму

    Спасибо за то что вы делаете и говорите! Важно как вы объясняете! Смотреть и слушать одно удовольствие! Вы очень красивый мужчина! У вас красивые руки! И слава богу, что нет тату! Которое я не приемлю на человеческой коже! Спасибо родителям за вас! И Богу, что создал вас! Побольше бы таких! Но вы экслюзив! Шедевр! Будьте здоровы и успехов вам! Радуйте нас подольше!

  54. Silver Pound
    Silver Pound
    16 дзён таму

    Можно посмотреть у Ришара Бертине как даже еще более жидкое тесто можно вымесить )

  55. Silver Pound
    Silver Pound
    16 дзён таму

    Например в тесто для пиццы на 100 муки идет 90 воды и за счет вымешивания (без подпыла!) оно набирает упругости.

  56. Silver Pound
    Silver Pound
    16 дзён таму

    Надо было на самом деле подольше работать с тестом растягивая и насыщая кислородом ).

  57. Катя Базылева
    Катя Базылева
    16 дзён таму

    Почитала комменты, жду когда Василий начнёт есть))))

  58. Ольга Пашовкина
    Ольга Пашовкина
    17 дзён таму

    Как можно мешать тесто на всех руках кольца и перстни? Сомневаюсь что он повар, больше трепатни

  59. Светлана Апраксина
    Светлана Апраксина
    17 дзён таму

    На самом деле,уже давно смотрю Ваш канал. Но,я первый раз смотрю как вы это пробуете и меня от этого не воротит. Обычно не знаю из за чего,я не могу слушать причавкивания и причмокивания других людей. (Это не конкретно,про Василия) А тут прям всё зашло,наверное дело в тесте 😁

  60. Лариса Пегина
    Лариса Пегина
    17 дзён таму

    Спасибо большое! Так бы и сьела все лепешки!

  61. Lia Lia
    Lia Lia
    17 дзён таму

    Хочу попросить вас если можно одеваться хотя бы для видео только когда вы готовите кушать. А в остальных случаях меня не интересует

  62. ИНТРО Москва
    ИНТРО Москва
    17 дзён таму

    За третий рецепт,где самое жидкое тесто,я даже браться не буду.Потому-что ,у меня,руки точно не с того места растут откуда надо им расти.

  63. Bunyasha
    Bunyasha
    17 дзён таму

    Третий кутаб похож на тот, который делают азербайджанцы, яйца точно не кладут в тесто, просто добавляют муки столько, чтоб тесто сразу нормальное было, не жидкое

  64. КЕК 228
    КЕК 228
    18 дзён таму

    Лезгинские афарар

  65. Сержант
    Сержант
    18 дзён таму

    Красавчик 👍👍👍👍

  66. Старинные советы. В гостях у Светы.
    Старинные советы. В гостях у Светы.
    18 дзён таму

    Мне кажется самое лучшее видео молодец и полезное какое нужно готовить тесто спасибо большое было интересно лайкосик

  67. Sandra Janiša
    Sandra Janiša
    18 дзён таму

    🙏🤗

  68. Светлана Лаврова
    Светлана Лаврова
    18 дзён таму

    даже не досмотрела.......не интересно

  69. SuperBogdan2010
    SuperBogdan2010
    18 дзён таму

    Я когда услышал 100 × 100 (вариант 1) заявляю , Василий Вы всё делаете в жизни правильно и всё у Вас хорошо и уср@ть Вас прилюдно вашими же руками хотел автор этого рецепта. Прямо Вам говорю это зап@дло от жабы в поварском колпаке . Какой к чёрту рабочий вариант?

  70. mdbeloka
    mdbeloka
    19 дзён таму

    здравствуйте, смеюсь до слёз. спасибо.

  71. Людмила Антипина
    Людмила Антипина
    19 дзён таму

    Всегда делаю на кефире)))) Да немного потолще получается но очень вкусно 😋. Моя семья их обожает. Василий достойно вышел из ситуации 👍👍👍👍👍

  72. Карим Амиров
    Карим Амиров
    19 дзён таму

    Кыстыбый -это Татарская кухня. Однозначно))) И наверное это лучшее что можно сделать из картофеля и теста на воде..!!

  73. отец русской демократии
    отец русской демократии
    19 дзён таму

    Зелень не мытая видимо...

  74. Иван Васильевич
    Иван Васильевич
    20 дзён таму

    Чем больше влажность теста - тем дольше и труднее с ним работать, но тем приятнее оно получается по итогу! В руках появляется ощущение чего-то живого! Ну вообщем-то любой пекарь так и скажет - к каждому тесту нужен свой подход! Есть техники замеса теста - это вообще отдельная наука! Да и качество муки тут играет очень важную роль! Опытные пекари не работают с обычной мукой где 10.3г белка. Они используют сильную муку с высоким содержанием белка! Плюс есть такой критерий как влажность теста! Лично я даже не пытался работать с тестом 100%й влажности ( мука = вода ), но имел дело с 80%м. Да, сложно и долго, но оно того стОит. Про тесто 100%й влажности я вообще молчу ) Это высший пилотаж!

  75. Весна Красна
    Весна Красна
    20 дзён таму

    Ну уж если у Емельяненко не получается, то я вообще делать не стану! 🥴

  76. Устинья Ша
    Устинья Ша
    20 дзён таму

    Получается что ташкентский рецепт оказался лучше...наши ташкентские повара рулят...уррраааа🕺💃🕺💃🕺💃

  77. Периметр Периметр
    Периметр Периметр
    21 дзень таму

    Специально дали стрëмный рецепт теста, чтоб Вася мучался.

  78. Та самая Татьяна
    Та самая Татьяна
    21 дзень таму

    Надо было собрать обрезки со всего теста, смешать. Сделать кутаб на таком сборном тесте. Меня как то бвлкарка учила готовить хычины-те же кутабы. Там только сука, соль и вода. Нобез граммовки, чисто интуитивно, на ощупь. Вначале тесто должно быть немного крутым. Но обязательно дать вылежаться 30-60 минут. Тогда она прям преображается, становится пластичным. Но хычины немного иначе делают в смысле лепк. Сначала шарик начинки обвалакивают тестом, а потом все вместе раскатывают в тонкий блин. Жарят на сухой горячей сковороде. Ну ооочень вкусно!

  79. Ольга Ольгина
    Ольга Ольгина
    21 дзень таму

    И не голодная была, а слюнки глотала, особенно в конце ролика😂

  80. Надежда Андрюшенко
    Надежда Андрюшенко
    21 дзень таму

    На третий рецепт надо доску смазывать Подсолнечным маслом и руки тоже, тогда тесто легко растягивается. Я так делала пирожки. Вкусные. А вы забили мукой зря.

  81. World Harmony
    World Harmony
    21 дзень таму

    Шеф-поварА 😂😂😂

  82. Bohdan Sheludko
    Bohdan Sheludko
    21 дзень таму

    Кутаба? Так це ж Українські чебуреки )!

  83. Татьяна Г
    Татьяна Г
    22 дні таму

    Понравились ваши эксперименты с тестом, спасибо. Сделайте пожалуйста такое же видео с разными рецептами лаваша

  84. Серафима Шамрай
    Серафима Шамрай
    22 дні таму

    Василий, вы умница, спасибо за эксперимент! Убедилась в своей технологичке. Делюсь опытом. 1. яйцо совершенно лишнее в этом рецепте, так как делает тесто не эластичным, а упругим, что две большие разницы при раскатке. 2. Тесто лучше заливать кипятком 80° (клейковина заваривается частично) вводя его тонкой струйкой и быстро перемешивая деревянной лопатко. Тестомес естественно с этим процессом лучше справляется. 3. Маслом тесто на купаты не испортить(три ложки на 300 г муки это мало), опять таки эластичность, отсутствие прилипания, более высокая температура обжарки (даёт пузырчатость) на сухой сковороде. При заморозке жирное заварное тесто не трескается. 4. При раскатке ни какого припыла - масло. 5. Охлаждение(по штучных заготовок-шариков)для удобства и большей твердости и плотности при раскатке. Василий, творческих успехов вам!

  85. Сергей Ххх
    Сергей Ххх
    22 дні таму

    У меня нет трёх больших мисок.Я пролетел.😕

  86. Людмила Дмитриева
    Людмила Дмитриева
    22 дні таму

    Спасибо

  87. Наталья Яковенко
    Наталья Яковенко
    22 дні таму

    Сколько бы рецептов не готовила по Инету, связанных с мукой..., получается СТРАННАЯ ЗАКОНОМЕРНОСТЬ - везде приходится добавлять муку (готовлю только из муки в/с☝️), причем в некоторых случаях - намного больше от рецептуры 🤨. Это что, небольшой недоговор кулинаров, или разница в сорте муки🤔???????

  88. Aleksej Kovalski
    Aleksej Kovalski
    22 дні таму

    Браво, Василий!! Вы - мастер своего дела!!!!))

  89. Antony Golayda
    Antony Golayda
    22 дні таму

    прямо словесный водопад неагара!

  90. Алена Петрова
    Алена Петрова
    22 дні таму

    Благодарю вас 🙂 очень интересно и доступно для понимания❤️🇧🇾

  91. suleem
    suleem
    23 дні таму

    Я аж подорвался с этим тестом! И в прям не один я не идиот! За одно и выясним с профессионалом. Ну здравствуйте, сразу заявлю что любитель, но тот кто пытается делать все правильно. Моя история началась с этого видео: Learn How to Make the Best Homemade Pizza with Gennaro Contaldo | Citalia Тоже казалось бы всё просто, да не там-то было, тесто у меня получалось как вариант по середине. Я тоже добавлял муку, однако я каждый раз совершенно отчётливо понимал что каждый раз у меня разное тесто! А из западных лекций (science and cooking) я точно подслушал что в кондитерском деле точность до грамма по этому возникает вопрос это обман? Или может влажность муки играет роль? Если второе то добавьте 500 грамм муки равносильно 3 столовым ложкам сахара, т.е. отсутствие рецепта, ибо последний кусочек головоломки связан с тем что я не знал что тесту надо полежать и выработать клейковину, а это означает что муки/воды в начале должно бы ровно столько сколько надо...

  92. Артем Козлов
    Артем Козлов
    23 дні таму

    много разговора не по делу

  93. Brick in the Wall
    Brick in the Wall
    23 дні таму

    Месить тесто с кольцом на руке... не дело.

  94. Taliko Alavidze
    Taliko Alavidze
    23 дні таму

    მაგარი ხარ ვასო გ ა იხარე

  95. люба дровосекова
    люба дровосекова
    23 дні таму

    ХОРОШ ИЗДЕВАТЬСЯ НАД КУТАБАМИ сДЕЛАЙТЕ ОБЫЧНОЕ ТЕСТО КАК НА ВАРЕНИКИ рАСКАТЫВАТЬ ТОНКО ВОТ И ВСЯ ПРЕМУДРОСТЬ

  96. Luda Yanush
    Luda Yanush
    23 дні таму

    Вася так расскажет, что даже лежачего заставит приготовить...

  97. Andru Ivanov
    Andru Ivanov
    23 дні таму

    Турок, вчи мову))

  98. Лариса Гундер
    Лариса Гундер
    24 дні таму

    Добавить яйцо.и сделать клёцки

  99. Сява Черняк
    Сява Черняк
    24 дні таму

    Не чавкай в микрофон

  100. О Brooklyn
    О Brooklyn
    24 дні таму

    Блин мужик, ты за своих зрителей, респект, подписка лайк